Ékolo - Museo del aceite (Arroniz - Navarra)

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L´huile : Types d´huile

Tinajas antigüas de aceite

  Selon son origine, l’huile d’olive peut être douce, forte, parfumée ou fruitée. Une bonne huile doit toujours avoir le goût d’olives fraîches, bien qu’elle puisse avoir une large gamme de goûts secondaires qui l’enrichissent, comme l’artichaut, la pomme, la poire, l’amande, l’avocat, le citron, la banane, la noisette, sans compter d’autres liés aux herbacées et graminées : le foin, l’herbe fraîche, etc.

  • L’huile vierge : jus pur d’olive, sans mélange ni raffinement, qui possède un contenu en acide oléique inférieur à 1,5º.
  • Huile d’olive extra : ce sont celles qui ne dépassent pas 1,5 degré ; plus leur degré d’acidité est faible, plus les huiles d’olive sont considérées plus sélectes.
  • Huiles courantes ou semi-fines : celles dont le degré d’acidité se situe entre 1,5 et 3º.
  • Huiles lampantes : celles qui dépassent les 3º d’acidité, qui sont raffinées pour les rendre aptes à la commercialisation.

Ékolo · (Camino de San Andrés) · Paraje de Bigortiga · 31243 - Arroniz (Navarra)