Ékolo - Museo del aceite (Arroniz - Navarra)

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El aceite : Tipos de aceite

Tinajas antigüas de aceite

  Según su origen, el aceite de oliva puede ser dulce, fuerte, perfumado o afrutado. Un buen aceite siempre tiene que saber a aceitunas frescas, aunque puede tener una amplia gama de sabores secundarios que lo enriquezcan: alcachofa, manzana, pera, almendra, aguacate, limón, plátano, avellana y un largo etc; además de otros tendentes al mundo de las herbáceas y gramíneas: heno, hierba fresca, etc.

  • Aceite virgen. Zumo puro de oliva: sin mezclar ni refinar, que posee un contenido en ácido oleico inferior a 1,5º.
  • Aceite de oliva extra: son los que no rebasan 1,5 grados, y se consideran los más selectos cuanto menor es su graduación.
  • Aceites corrientes o semifinos: aquellos que su graduación se encuentra entre 1,5 y 3º.
  • Aceites lampantes: los que superan los 3º de acidez, que se refinan para hacerlos aptos a la comercialización.

Ékolo · (Camino de San Andrés) · Paraje de Bigortiga · 31243 - Arroniz (Navarra)